O projeto embrionário da cervejaria surgiu em 2004, quando Sergio Fraga, um grande apreciador de cervejas de qualidade, começou a estudar por conta própria os diversos estilos existentes, suas nuances e características.

Durante um tempo, acalentou a idéia de fabricar em casa sua própria cerveja. Para isto, recorreu a diversos livros e sites especializados, juntando o conhecimento técnico para fabricar artesanalmente os equipamentos necessários.

Com a adesão de mais três amigos em 2007, surgiu o projeto da fábrica que agora em 2011 começará suas atividades comerciais, com o lançamento da Fraga Weiss.